giovedì 12 febbraio 2009

Cucina Portoghese

Fontana in piazza Rossio una delle più belle piazze di Lisbona..... sullo sfondo i resti della Madonna do Carmo
La stazione ferroviaria Oriente di Lisbona, progettata da Santiago Calatrava
Bacalhao com nata

L' anno scorso ho fatto una breve vacanza in Portogallo ed ho mangiato un piatto a base di baccala che mi è piaciuto molto, ho fatto una ricerca sul blog e l' ho trovato, non è difficile da fare, ci vogliono 4 o 5 patate, 600/700 gr di merluzzo salato, lavato e messo a bagno per un giorno e una notte cambiando spesso l' acqua, panna da cucina, una piccola cipolla, parmigiano grattugiato , 10 gr. di burro, 2 cucchiai di farina, 125 ml di latte per fare la besciamella, un po di olio e pepe.
Lessare le patate con la buccia, lasciarle raffreddare e tagliarle, lessare il baccala per 8/10 minuti, una volta freddo togliere le spine e la pelle e sfilettarlo, fare la besciamella, aggiungere un po' di panna, soffriggere la cipolla nell' olio senza farle prendere colore, e rosolarci il baccala, mischiare poi il tutto e gratinare in forno dopo averci aggiunto una bella grattugiata di parmigiano. Nonostante il baccala sia molto saporito in questa ricetta è molto delicato, le mie patate devo dire la verità erano un po' grosse, la prossima volta le schiaccerò con la forchetta perchè dev' essere un tutt' uno. Questa ricetta è un omaggio al Portogallo, un paese che mi ha affascinato, dove spero di tornarci presto.......

3 commenti:

Lo ha detto...

che bello deve essere il Portogallo mi sa di caldo e di sole...bello scoprire questa ricetta! ;)

rosy ha detto...

Lo provala poi mi dirai, il Portogallo è fantastico, conosco una famiglia giovane che ha scelto di andarci a vivere beati loro....altri ritmi, altra gente.....baci

silvana ha detto...

....che delizia....!penso che prima o poi lo provero' anch'io!un abbraccio