lunedì 31 dicembre 2007
martedì 25 dicembre 2007
the al cardamomo
ingredienti
un cucchiaio di the verde,
un bastone di cannella,
2 chiodi di garofano,
3 grani di cardamomo,
un po di zenzero grattugiato,
1/2 litro d' acqua e zucchero
a volonta.
Mettere i grani di cardamomo, i chiodi di garofano, la cannella, lo zenzero grattugiato nell' acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 5 minuti. Aggiungere il the verde e lasciare infusione per 7 minuti.
Sorseggiare in compagnia!!!!
Non si capisce vero che io amo le spezie????
Stamattina ho trafficato tutta mattina per preparare il pranzo, avevo a pranzo mia sorella con i miei nipoti, sono riuscita a convincerla a venire. L' anno scorso hanno passato il Natale da soli,
quest' anno li ho invitati un po' prima così pian piano sono riuscita a convincerli.
Il Natale è una festa bella, ma diventa brutta quando viene a mancare qualcuno.
Però tutto sommato abbiamo passato una giornata serena. Come dicevo ho trafficato tutta mattina per preparare; ho cucinato la pasta alla crema di verdure e il tacchino in crosta. Il pranzo è stato molto apprezzato, mia nipote ama molto venire a pranzo da me perchè le cucino sempre qualcosa di nuovo , ed è una buongustaia. Ho preparato anche dei muffins, che ho ritagliato a forma di stella e cuore, perchè ieri ho dimenticato il pane per le tartine , li ho serviti con il patè de foie gras ed il salame, il tacchino in crosta l' ho proprio decorato come la foto . Siamo stati a tavola tutto il giorno, stasera non avevo proprio voglia di cenare, ho preparato questo the speziato che mi piace molto, l'ho trovato sul sito della mia amica francese.
un cucchiaio di the verde,
un bastone di cannella,
2 chiodi di garofano,
3 grani di cardamomo,
un po di zenzero grattugiato,
1/2 litro d' acqua e zucchero
a volonta.
Mettere i grani di cardamomo, i chiodi di garofano, la cannella, lo zenzero grattugiato nell' acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 5 minuti. Aggiungere il the verde e lasciare infusione per 7 minuti.
Sorseggiare in compagnia!!!!
Non si capisce vero che io amo le spezie????
Stamattina ho trafficato tutta mattina per preparare il pranzo, avevo a pranzo mia sorella con i miei nipoti, sono riuscita a convincerla a venire. L' anno scorso hanno passato il Natale da soli,
quest' anno li ho invitati un po' prima così pian piano sono riuscita a convincerli.
Il Natale è una festa bella, ma diventa brutta quando viene a mancare qualcuno.
Però tutto sommato abbiamo passato una giornata serena. Come dicevo ho trafficato tutta mattina per preparare; ho cucinato la pasta alla crema di verdure e il tacchino in crosta. Il pranzo è stato molto apprezzato, mia nipote ama molto venire a pranzo da me perchè le cucino sempre qualcosa di nuovo , ed è una buongustaia. Ho preparato anche dei muffins, che ho ritagliato a forma di stella e cuore, perchè ieri ho dimenticato il pane per le tartine , li ho serviti con il patè de foie gras ed il salame, il tacchino in crosta l' ho proprio decorato come la foto . Siamo stati a tavola tutto il giorno, stasera non avevo proprio voglia di cenare, ho preparato questo the speziato che mi piace molto, l'ho trovato sul sito della mia amica francese.
lunedì 24 dicembre 2007
sabato 22 dicembre 2007
Tacchino in crosta alla melograna
ingredienti per 6 persone:
Una confezione di pasta sfoglia surgelata (circa 300 gr.),
500gr di petto di tacchino,200 gr. di castagne sbucciate
e cotte, uno scalogno, un litro di brodo vegetale, 1/2
litro di marsala secco, 2 foglie di salvia, 70 gr. di burro,
sale e pepe, chicchi di melograna.
mettere in una pentola il tacchino, il marsala ed il brodo, salate e pepate e fate cuocere per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare la polpa nel brodo. Decongelate la sfoglia e nel frattempo cuocete le castagne, fate rosolare nel burro la salvia e lo scalogno tritato finemente. Aggiungete le castagne ridotte in purea e diluitele con un poco di brodo. Tagliare il petto di tacchino a fette nel senso della lunghezza lasciando attaccata la base, farcite con il composto di castagne.Tirate la sfoglia ed avvolgetela intorno alla carne. Mettete in forno adagiando il tutto su una teglia piatta. Cuocete a 200 ° per 30 minuti. Guarnire con chicchi di melograna.
Una confezione di pasta sfoglia surgelata (circa 300 gr.),
500gr di petto di tacchino,200 gr. di castagne sbucciate
e cotte, uno scalogno, un litro di brodo vegetale, 1/2
litro di marsala secco, 2 foglie di salvia, 70 gr. di burro,
sale e pepe, chicchi di melograna.
mettere in una pentola il tacchino, il marsala ed il brodo, salate e pepate e fate cuocere per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare la polpa nel brodo. Decongelate la sfoglia e nel frattempo cuocete le castagne, fate rosolare nel burro la salvia e lo scalogno tritato finemente. Aggiungete le castagne ridotte in purea e diluitele con un poco di brodo. Tagliare il petto di tacchino a fette nel senso della lunghezza lasciando attaccata la base, farcite con il composto di castagne.Tirate la sfoglia ed avvolgetela intorno alla carne. Mettete in forno adagiando il tutto su una teglia piatta. Cuocete a 200 ° per 30 minuti. Guarnire con chicchi di melograna.
mercoledì 19 dicembre 2007
Pasta con crema di verdure
Siccome non so cosa preparerò per Natale continuo a cercare sulle mie vecchie riviste di cucina delle ricette così le salvo quà. Ho trovato questa ricetta semplice che mi ispira eccola:
ingredienti per 4 persone
350 di pasta fantasia
un peperone giallo,
200 gr di passata di
pomodoro,2 scalogni,
una mela renetta,vino
bianco secco, panna,
olio, burro,100 gr.di
prosciutto crudo a fet-
tine, sale e pepe.
tempo 30 minuti
Mondate, lavate il peperone, mettetelo nel frullatore con la mela sbucciata e privata del torsolo e gli scalogni riducete tutto in una crema.
Fate scaldare 30 gr. di burro con 3 cucchiai di olio, unite la crema, bagnatela con 2cucchiai di vino, salate e pepate aggiungete il passato di pomodoro e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti.
Cuocete la pasta e conditela con il sugo unite 4 cucchiai di panna e il prosciutto a listarelle. regolate di sale e pepe e servire.
Come vedete la ricetta è molto semplice si potrebbe sostituire il prosciutto con salmone, vedrò al momento.
ingredienti per 4 persone
350 di pasta fantasia
un peperone giallo,
200 gr di passata di
pomodoro,2 scalogni,
una mela renetta,vino
bianco secco, panna,
olio, burro,100 gr.di
prosciutto crudo a fet-
tine, sale e pepe.
tempo 30 minuti
Mondate, lavate il peperone, mettetelo nel frullatore con la mela sbucciata e privata del torsolo e gli scalogni riducete tutto in una crema.
Fate scaldare 30 gr. di burro con 3 cucchiai di olio, unite la crema, bagnatela con 2cucchiai di vino, salate e pepate aggiungete il passato di pomodoro e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti.
Cuocete la pasta e conditela con il sugo unite 4 cucchiai di panna e il prosciutto a listarelle. regolate di sale e pepe e servire.
Come vedete la ricetta è molto semplice si potrebbe sostituire il prosciutto con salmone, vedrò al momento.
lunedì 17 dicembre 2007
Quasi è Natale
Siamo quasi a Natale, le ultime corse per i regali, adesso bisogna pensare anche al pranzo, fare le spese e mettersi all' opera, non ho ancora le idee chiare su quello che cucinerò. Comincerò a preparare delle ricette e poi all' ultimo momento deciderò, magari cambierò completamente ma per il momento ho deciso questa:
MACCHERONI SUPERLATIVI
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
500 GR. DI MACCHERONI DA FARCIRE
6 CARCIOFI, UN LIMONE, 400 DI RICOTTA
70, PARMIGIANO, UN UOVO, 60 DI BURRO,
TRE QUARTI DI BRODO,POCA FARINA, 100
GR. DI FUNGHI PORCINI, MEZZO CUCCHIAIO
DI CONCENTRATO DI POMODORO,2 SCALO-
GNO, OLIO SALE E PEPE. PER GUARNIRE IL
PIATTO, 200 DI FUNGHI PORCINI, PREZZE-
TRITATO, PANNA DA CUCINA, SPICCHIO
D' AGLIO, OLIO.
1 . MONDARE I CARCIOFI, E TAGLIARLI A FETTINE SOTTILI, SOFFRIGGERE LO SCALOGNO 2 CUCCHIAI DI OLIO; UNIRE LE FETTINE DI CARCIOFO BEN SGOCCIOLATE E FARLE INSAPORIRE , SALARE , PEPARE E PORTARE A COTTURA AGGIUNGENDO UN PO' DI BRODO. QUANDO SARANNO COTTI TOGLIERLI DAL FUOCO E PASSARLI AL SETACCIO O FRULLARLI. MESCOLARE AL PASSATO DI CARCIOFI LA RICOTTA, META' DEL PARMIGIANO GRATTUGIATO ED UN TUORLO; CONDIRE CON UNA GRATTUGIATA DI NOCE MOSCATA E REGOLARE DI SALE.
2. CUOCERE I MACCHERONI IN ACQUA BOLLENTE SALATA AL QUALE SI AGGIUNGE UN CUCCHIAIO DI OLIO PER NON FARLI ATTACCARE. SCOLARLA ANCORA AL DENTE , METTERLA SU UN CANOVACCIO E LASCIARLA ASCIUGARE.
3. RIEMPIRE I MACCHERONI CON IL COMPOSTO DI RICOTTA E CARCIOFI. TRITARE UNO SCALOGNO SOFFRIGGERLO IN 50 GR. DI BURRO UNIRE 100 GR. DI FUNGHI TRITATI E CUOCETE QUALCHE ISTANTE, AGGIUNGERE IN UN SOLO COLPO 4 CUCCHIAI DI FARINA E FARLA TOSTARE NEL CONDIMENTO, AGGIUNGERE IL BRODO POCO A POCO MESCOLANDO FACENDO ATTENZIONE CHE NON SI FORMINO GRUMI FINO A QUANDO SI OTTERRA' UNA SALSA MORBIDA E DENSA CUOCERE PER 10/15 MINUTI, ALLA FINE AGGIUNGERE IL RESTANTE PARMIGIANO GRATTUGIATO.
4. IMBURRARE UNA LARGA PIROFILA E DISPORRE UNO STRATO DI MACCHERONI E UNO STRATO DI SALSA. CONTINUARE COSI' SINO AD ESAURIRE TUTTI GLI INGREDIENTI, TERMINARE CON LA SALSA.
5. PER LA RIFINITURA DEL PIATTO ROSOLARE 200 GR. DI FUNGHI AFFETTATI IN UN PO' D' OLIO CON UNO SPICCHIO D' AGLIO SALARE ED ELIMINARE L' AGLIO. FRULLARE LA META' DEI FUNGHI, AGGIUNGERE UN PO' DI PANNA E RISCALDARE IL TUTTO. VERSARE LA SALSA SUI MACCHERONI E DISTRIBUIRE LE FETTINE DI FUNGHI, COSPARGERE DI PREZZEMOLO E METTERE IN FORNO A 190° PER 25MINUTI
MACCHERONI SUPERLATIVI
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
500 GR. DI MACCHERONI DA FARCIRE
6 CARCIOFI, UN LIMONE, 400 DI RICOTTA
70, PARMIGIANO, UN UOVO, 60 DI BURRO,
TRE QUARTI DI BRODO,POCA FARINA, 100
GR. DI FUNGHI PORCINI, MEZZO CUCCHIAIO
DI CONCENTRATO DI POMODORO,2 SCALO-
GNO, OLIO SALE E PEPE. PER GUARNIRE IL
PIATTO, 200 DI FUNGHI PORCINI, PREZZE-
TRITATO, PANNA DA CUCINA, SPICCHIO
D' AGLIO, OLIO.
1 . MONDARE I CARCIOFI, E TAGLIARLI A FETTINE SOTTILI, SOFFRIGGERE LO SCALOGNO 2 CUCCHIAI DI OLIO; UNIRE LE FETTINE DI CARCIOFO BEN SGOCCIOLATE E FARLE INSAPORIRE , SALARE , PEPARE E PORTARE A COTTURA AGGIUNGENDO UN PO' DI BRODO. QUANDO SARANNO COTTI TOGLIERLI DAL FUOCO E PASSARLI AL SETACCIO O FRULLARLI. MESCOLARE AL PASSATO DI CARCIOFI LA RICOTTA, META' DEL PARMIGIANO GRATTUGIATO ED UN TUORLO; CONDIRE CON UNA GRATTUGIATA DI NOCE MOSCATA E REGOLARE DI SALE.
2. CUOCERE I MACCHERONI IN ACQUA BOLLENTE SALATA AL QUALE SI AGGIUNGE UN CUCCHIAIO DI OLIO PER NON FARLI ATTACCARE. SCOLARLA ANCORA AL DENTE , METTERLA SU UN CANOVACCIO E LASCIARLA ASCIUGARE.
3. RIEMPIRE I MACCHERONI CON IL COMPOSTO DI RICOTTA E CARCIOFI. TRITARE UNO SCALOGNO SOFFRIGGERLO IN 50 GR. DI BURRO UNIRE 100 GR. DI FUNGHI TRITATI E CUOCETE QUALCHE ISTANTE, AGGIUNGERE IN UN SOLO COLPO 4 CUCCHIAI DI FARINA E FARLA TOSTARE NEL CONDIMENTO, AGGIUNGERE IL BRODO POCO A POCO MESCOLANDO FACENDO ATTENZIONE CHE NON SI FORMINO GRUMI FINO A QUANDO SI OTTERRA' UNA SALSA MORBIDA E DENSA CUOCERE PER 10/15 MINUTI, ALLA FINE AGGIUNGERE IL RESTANTE PARMIGIANO GRATTUGIATO.
4. IMBURRARE UNA LARGA PIROFILA E DISPORRE UNO STRATO DI MACCHERONI E UNO STRATO DI SALSA. CONTINUARE COSI' SINO AD ESAURIRE TUTTI GLI INGREDIENTI, TERMINARE CON LA SALSA.
5. PER LA RIFINITURA DEL PIATTO ROSOLARE 200 GR. DI FUNGHI AFFETTATI IN UN PO' D' OLIO CON UNO SPICCHIO D' AGLIO SALARE ED ELIMINARE L' AGLIO. FRULLARE LA META' DEI FUNGHI, AGGIUNGERE UN PO' DI PANNA E RISCALDARE IL TUTTO. VERSARE LA SALSA SUI MACCHERONI E DISTRIBUIRE LE FETTINE DI FUNGHI, COSPARGERE DI PREZZEMOLO E METTERE IN FORNO A 190° PER 25MINUTI
sabato 15 dicembre 2007
Brrrrr. che freddo!!!!
Fa freddo cosa c' è di meglio di una bella cioccolata magari con panna per chi non ha problemi di linea??? oppure una speziata come questa che sto scrivendo:
come prepararla:
200 g di cioccolato fondente,
4 tazze di latte, un anice stellato.
4 chiodi di garofano, una stecca
di cannella, un peperoncino.
Sciogliere il cioccolato a bagno-
maria ed aggiungere il latte poco
per volta mescolando. Tritare le
spezie, ed aggiungerle alla ciocco-
lata, zuccherare a piacere!!!!
come prepararla:
200 g di cioccolato fondente,
4 tazze di latte, un anice stellato.
4 chiodi di garofano, una stecca
di cannella, un peperoncino.
Sciogliere il cioccolato a bagno-
maria ed aggiungere il latte poco
per volta mescolando. Tritare le
spezie, ed aggiungerle alla ciocco-
lata, zuccherare a piacere!!!!
venerdì 14 dicembre 2007
torta di mele cioccolato ed amaretti
Oggi ho fatto questa torta, l' avevo fatta quest' estate quando sono venuti i nostri amici francesi, a loro è piaciuta molto.
- 2 uova
- 1 yogurt
- 1 bicchiere di zucchero
- 2 bicchieri di farina
- 1 bustina di lievito
- 3 mele
- 20 amaretti
- cacao amaro
- 3 cucchiaini di cannella
- 3 cucchiai di rum. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, lo yogourt, le mele tagliate a fettine, gli amaretti sbriciolati, aggiungere il cacao, la cannella, il rum e per ultimo il lievito. Cuocere a 180 per 50 minuti. Decorare con scagliette di cioccolato.
domenica 9 dicembre 2007
Crocchette di quinoa
Oggi è stata una giornata uggiosa, il tempo era grigio e noioso, probabilmente i centri commerciali ed i negozi erano pieni. Tutti si stanno preparando al Natale, si pensa ai regali, al pranzo, alle vacanze. Ho passato la giornata in casa con i miei figli che non vogliono mai uscire, meno male che poi io mi sfogo quando sono a scuola!!!!! Torniamo alla quinoa, ho trovato questa ricetta parecchio tempo fa su una rivista ma tutte le volte che la volevo preparare mi mancava qualche ingrediente. La quinoa cresce sulle Ande, contiene proteine di alta qualità tra le quali la lisina che è uno degli aminoacidi essenziali ed è ricca di fosforo, ferro, zinco e magnesio. Si trova nei negozi del commercio equo o nei negozi di alimenti bio.
ricette per 4 persone
Fare appassire uno scalogno in olio evo
ed unire 20 gr. di funghi secchi prece-
dentementi messi a bagno per 20 mi-
nuti, insaporire con un trito di timo,
rosmarino e peperoncino e portare a
cottura con brodo vegetale al quale è
stato aggiunto un goccio di passata di
pomodoro, cuocere due patate di me-
dia grossezza, cuocere 200 gr. di quinoa
in tanta acqua che sia il doppio del suo
volume per 15 minuti. Sbucciate le pata-
te ridurle in purea e aggiungere tutti gli
ingredienti, mescolare il tutto, aggiunge-
re un uovo e regolare di sale; formare
quattro polpette schiacciate passarle
nel pane grattugiato e rosolarle in padel-
la con due cucchiai di olio evo.
ricette per 4 persone
Fare appassire uno scalogno in olio evo
ed unire 20 gr. di funghi secchi prece-
dentementi messi a bagno per 20 mi-
nuti, insaporire con un trito di timo,
rosmarino e peperoncino e portare a
cottura con brodo vegetale al quale è
stato aggiunto un goccio di passata di
pomodoro, cuocere due patate di me-
dia grossezza, cuocere 200 gr. di quinoa
in tanta acqua che sia il doppio del suo
volume per 15 minuti. Sbucciate le pata-
te ridurle in purea e aggiungere tutti gli
ingredienti, mescolare il tutto, aggiunge-
re un uovo e regolare di sale; formare
quattro polpette schiacciate passarle
nel pane grattugiato e rosolarle in padel-
la con due cucchiai di olio evo.
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